四五年前，我在伊斯坦布尔的联合国系统工作了半年，回国之后，一直想着要写一篇攻略，但是因为懒，以及之后突如其来的疫情，草稿就一直留在了电脑里。最近正好有个朋友要去土耳其玩，恰逢现在出国旅行也逐渐方便了起来，我就在当时文字的基础上从头梳理了一遍土耳其旅行的一些推荐景点及美食，也算是正式给当年那半年的时光画上一个句号。
然而毕竟时间已经过去了四年多，旅行中的不少具体操作可能也会有了很多变化，因此本文不会涵盖签证、具体交通购票等实操性的攻略，如果有需要的话可以上小红书之类的平台查询。本文主要集中在景点和美食上，并在最后给出一些土耳其旅行中的注意事项。
一、推荐行程
因为每个人可以旅行的时间不同，对于交通工具也有不同的喜好，因此这里的推荐的是最基础的非自驾行程，一般适合 7-10 天的旅行：
伊斯坦布尔 -（飞机）- 卡帕多奇亚 - （深夜大巴）- 棉花堡 - （飞机）伊斯坦布尔
如果有多余时间，可以考虑在卡帕多奇亚和棉花堡间加入南部海岸线，或者棉花堡和伊斯坦布尔间加入阿拉恰特（爱琴海边小镇）和以弗所古城。
时间分配上建议伊斯坦布尔 3 天左右，卡帕多奇亚至少两整天，棉花堡 1 天（如果坐夜大巴累的话可以多住一天酒店）。在此基础上，是加入更多的城市，还是在每个城市更深度的游玩，可以视自己的需求来决定。
二、景点
这一部分介绍的景点是大部分游客到土耳其都会去玩的地方，建议玩的景点我都会加粗显示。大部分景点都建议提前购票，以免白跑一趟。
1. 伊斯坦布尔
老城区
索菲亚大教堂，蓝色清真寺，地下水宫这仨差不多在一起，可以集中去；
「大巴扎」没什么意思，可以不去，里面比较乱，而且大部分商品都是义乌进口的😂；
托普卡帕宫里面的展览挺有意思的，是奥斯曼皇帝的旧皇宫，新皇宫在欧洲区，也很值得去；
罗马史爱好者可以去「迪奥多西城墙」；
有空的话可以看看小红书有没有一些比较小众的清真寺，据说苏莱曼尼耶清真寺很好看。
欧洲区（金角湾对面）
独立大街可以溜达一圈，类似苏州的观前街😂，一般是坐地铁到「Taksim 广场」开始沿着大街逛，走到底有「Galata 塔」，再往前可以坐 Karaköy 世界第二老地铁下到山脚金角湾边上；
Galata 塔上的风景很美，可以看到金角湾和老城区的全貌。但是排队很长，可以看看攻略什么时候排队短点；
多尔玛巴赫切宫，富丽堂皇，可以预定专门的讲解。室内不能拍照，室外有个著名的网红拍照点（面朝大海的白色大门）。要提前网上买票；
Nişantaşı，富人购物街区，也有很多小众手工艺店和咖啡店，逛起来有种欧洲的感觉，没事干的话可以去溜达溜达，前些年比较火的箭头包也可以在 Nisantasi 的买手店里买到；
如果读过帕穆克的书，那么纯真博物馆值得一去，也算是一种另类的圣地巡礼了。
亚洲区
总体上亚洲区是居住区，没什么好玩的，时间不够的可以不去（不过如果想打卡博斯普鲁斯海峡可以坐坐轮渡去溜达一圈）；
可以坐轮渡从老城区或欧洲区的几个码头去亚洲区 Kadıköy 码头，中途会路过少女塔，可以拍照打个卡；
Kadikoy 那边有几条老街，可以吃些路边的贻贝之类的，逛逛街买买手工艺品。
2. 卡帕多奇亚
订了酒店之后，可以通过酒店订热气球，还有白天的一些一日游/两日游行程。热气球最好订大公司的；
当地特色酒店都是洞穴酒店，我当时住的是 Arif Cave Hotel 洞穴酒店，位置在比较高的地方，风景不错，附近也有好几家评分也很高的。镇子很小，所有地点都能步行抵达；
这些行程里，最好玩的有：
卡帕多奇亚露天博物馆；
Derinkuyu 地下城；
玫瑰谷开全地形越野车看日落（这个有可能是单独定的，具体的记不清了，但很有意思，景色也很美，一般两人一车，坐前面的人开。一路上全是沙子，做好防护）；
其他的也都不差，可以具体看情况选择自己喜欢的线路。
3. 棉花堡 Pamukkle
棉花堡是世界遗产，文明游戏里也是土耳其的代表景色，由大片白色的钙化池组成。需要赤脚走上去，有点硌脚。并且因为全是白的，太阳大的时候容易闪瞎狗眼，可以带副墨镜。
这趟行程精髓反而在棉花堡顶上，有个希拉波利斯古城，人比以弗所古城少很多，而且很有韵味。
4. 其他
阿拉恰特（爱琴海沿线）
爱琴海沿线基本和希腊风景差不多，但要便宜不少，看看爱琴海，逛逛小街小巷，吃吃海鲜，很舒服。
以弗所古城
和希腊波利斯古城比较类似，但是有更完整的斗兽场和一些古建筑，也很有名气。
南部海岸线（可自驾）
我因为夏天不在土耳其，没去过，但是很多人在夏秋会安排这个自驾行程。主要是 Fethiye - Bodrum 一线，是土耳其最好看的海岸公路，还有各种极限运动，比如潜水，滑翔伞之类的。
三、美食
这一部分我会先介绍一些土耳其比较有名的菜式，之后会推荐一些我吃过的觉得好吃的店（没有利益关系）：
Doner kebab，最常见的那种往下刮肉的，一般配薯条。可以放盘子里吃，也可以吃卷饼。
Adana kebab ，那种一长串的碎肉揉成的肉条，加了一点辣椒，是我最喜欢的 kebab，建议尝试一下。
瓦罐牛肉，可以在卡帕多奇亚吃，类似番茄牛腩。
Iskender kebab，比 doner kebab 更大一些，腌制味更多一些，味道一般。
还有其他各种肉串，串是 sis，丸是 kofte，可以按兴趣尝试。
扁豆汤，有辣的和不辣的两种，挺好喝的，一般搭配饼吃。
Lahmacun 小薄饼，上面撒番茄，肉碎之类的各种调料。一般作为 starter，但又香又脆，很好吃。
Pide，船型披萨，味道一般。
Baklava 标志性甜点，巨甜。
Simit，更干的 bagel。
有些店上菜前会推一车小菜来让你选（类似西餐选奶酪），里面有种茄子酱巨好吃，干吃都能吃不少。
Ayran，咸酸奶，谨慎尝试。
茴香酒，土耳其国酒，有一股比较奇异的味道，类似加了茴香的伏特加，加热了会变白。
mercimek koftesi（生肉丸）, yaprak dolma（葡萄叶卷饭）味道都一般，可以不试。
贻贝加米饭和柠檬，是一种街边小吃，满大街都能看到，味道还可以。
伊斯坦布尔
因为我当时住在伊斯坦布尔的欧洲区，这里推荐的餐厅大都位于这个区域，当然也包含了几家老城区的店：
Garden Mezze，老城区相当不错的一家店，基本啥都有，位置也挺方便的。
Garden 1897，精致餐饮类土耳其菜，中规中矩的好吃。
Buhara Kebab House Restaurant，老城区不错的一家 Kebab。
Cafe Private Restaurant，可以尝试土耳其本土早餐，量很大。
Eleos Restaurant，强推，需要提前预约，建议预约靠窗的位置。地中海菜，主要吃鱼。
Reyhun Iranian Restaurant 伊朗菜。
Mandabatmaz 土耳其咖啡。
Hamdi Restaurant Sisli 欧洲区很好吃的一家 Kebab。
Bahar Pide Salonu 欧洲区的一家很好吃的专吃 doner kebab 的店。
Nusr-ET 撒盐哥的店，有好几家，区别不大，价格比他家美国店便宜多了。
卡帕多奇亚
卡帕多奇亚的店最好都提前预定，游客很多。
Cappadocian Cuisine，陶罐牛肉不错；
Topdeck Cave，菜都很好吃。
四、其他想到的点
可以在任何地铁站买地铁卡，比单次坐划算不少，轮渡，电车，公交也都能用；
蓝色清真寺要脱鞋；
到处都有人抽烟，怕烟味可以带口罩；
不建议打出租车！司机看到是外国人，很有可能会绕路或者偷换找给你的钱，有不少人被坑过。我大部分时候坐地铁，打车一般用 Uber，去机场就提前订 Uber，应该也有机场大巴；
伊斯坦布尔住宿游客一般住老城区比较多，住新城区的话只要住在地铁沿线也挺方便。不要住亚洲区，距离主要景点太远。老城区西侧的区域也尽量少去，那里聚居了不少因为历史民族问题对中国人不大友好的人；
土耳其的深夜大巴很高级，类似飞机商务座，是内陆城市间主要的交通工具；
可以带一些土耳其软糖，或者土耳其红茶当伴手礼（也巨甜）。最有名的一家连锁店店叫 Hafiz Mustafa 1864，专卖甜点和茶，全市都有；
Atelier Rebul 是土耳其的国民香水品牌，可以带一些香水或者护手霜当伴手礼，护手霜便宜好用，而且味道特别好闻；
基本上每家餐馆饭后都会免费提供红茶；
如果想吃中餐的话，土耳其有不少中餐馆，可以问老板要中文菜单，上面的菜都是适合中国人口味的正宗中餐，而不是欧美款；
Galata 塔附近有很多屋顶酒吧，晚上吃完饭，去喝喝酒吹吹风，看看老城区夜景还是挺舒服的。和朋友去过一家 Balkan Restaurant & Bar 还不错，其他的也可以试试。
五、结语
写完这篇文章，一张张看过那些日子拍的照片，感觉就像是在记忆里重新把在土耳其的半年过了一遍。
土耳其不像歌里那样到处是浪漫的，但也不像很多人妖魔化的那种奇葩国家。我在土耳其认识了很多当地朋友，有的传统信教，有的现代西化，大部分人都给我留下了友好的印象。也许确实会有一些排外的人存在，但大部分人都只是努力生活的普通人而已。
如果有更多关于土耳其的疑问，欢迎留言评论。如果大家喜欢这种类型的文章的话，下一步准备写一写北欧冬天和夏天的不同攻略。